■タルト生地作り
バターと卵は室温に戻しておきます。

冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。

■アーモンドクリーム作り

柔らかくなったバターをボウルに入れて、砂糖と一緒によく混ぜます。

よく溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。

アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。

180度のオーブンで30~35分ほど焼きます。
焼きあがったら型に入れたまま冷まします。

■カスタードクリーム作り

卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、グラニュー糖を半量加えてよく混ぜあわせます。

薄力粉をふるいながら加えて、よく混ぜあわせます。

鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、火にかけ、砂糖がとけたら火からおろします。

17を16のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

鍋にボウルの中身をザルで濾しながら入れ、弱火でとろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせます。

艶がでてきてポッテリとしてきたらバニラエッセンスを加えます。ボウルに移し替え氷水でしっかり冷やします。

仕上げにナパージュを塗れば、美しい仕上がりに。
→ナパージュの作り方はこちら
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