ゆで卵を横半分に切り、黄身を白身から分離。黄味だけボールに入れつぶす、牛乳をいれ滑らかにしたら、マヨネーズを入れる

お好みでピクルス又はラッキョウを刻んで入れるとアクセントになって美味しい。入れすぎ注意。そのあと塩胡椒で味を整える

白身の底をカットし立つようにする。上半分の穴に黄身を詰めて盛り上げる。ゴマで目と小さな人参で口をつけ白身の上半分を乗せる

その他野菜と盛り付ける。飾りにロースハムとチーズを重ねて型抜きしたり、カラフルなプチトマトを使ってます。

紅生姜の袋を開けたら茹でたウズラをそのまま投入し、２５分したら出す。紅生姜はそのまま保存し使います。