【ありえないわ下ごしらえよ】メカジキは、冷凍の場合、ドリップが多いので、キッチンペーパーでふき取り、両面に満遍なく塩コショウする。しめじは、株から切り分け、さっと茹でておく。パセリはみじん切り。

【ありえないわ焼くのよ】フライパンにバターを乗せてから火にかけ、溶けだしたところでメカジキを並べる。強火にして、表面に焼き色をつける。しめじを入れ、火を弱めたら白ワインを回しかけ、蓋をして蒸す。

【ありえないわもう仕上げよ】メカジキの表面まで白くなったら、蓋を取り、一度返し、スライスしたチーズをはみ出さないように載せる。火を止め、再度蓋をして、余熱でチーズを溶かす。パセリをふってできあがり。