短時間でわらびあく抜き
masayo943 @cook_40107945
わらびのあく抜きは15分ほどでできます。
小麦粉と塩だけで、重曹は使いません。
ひと晩浸け込む手間も要りません。
このレシピの生い立ち
農家のおばちゃんに教えてもらったので。
短時間でわらびあく抜き
わらびのあく抜きは15分ほどでできます。
小麦粉と塩だけで、重曹は使いません。
ひと晩浸け込む手間も要りません。
このレシピの生い立ち
農家のおばちゃんに教えてもらったので。
作り方
- 1
わらびは根元の硬い部分を切り落とします。
-
- 2
鍋に水を入れて小麦粉、塩を加え泡だて器で良くかき混ぜます。
-
- 3
２を中火にかけ沸騰したら、１を入れて弱火して4分煮込んで火を止めます。
※小麦粉が抜け出てきたあくを吸着してくれます。
-
- 4
3の茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜き完了です。
ザルに上げて水切りをします。 -
- 5
調理しやすいように4〜5cm長さにカットして、1回分づつ使う量をラップで包んで冷凍保存します。
-
コツ・ポイント
水に小麦粉と塩を混ぜて茹でると小麦粉がアクを吸着してくれて、短時間であく抜きをすることができます。
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