大根は５センチ幅くらいに切って、１５分くらい下茹でしておきます。

ぶりの両面に軽く塩をして１５分ほど置き、１５分経ったら、沸騰したお湯をかけて霜降りします。さっと冷水で流して下準備完了。

お鍋に水・調味料を入れ、下茹でした大根と２のぶりを入れ、中火にかけます。

沸騰してきたら、アクが出てくるのでアクを取ります。弱火にし、落としぶたをして１５分くらい煮ます。

煮汁が少なくなってきたら完成。お好みで煮込み時間を変えて下さい。２０分くらい煮るとしっかりした味になります。