HBで✿むちむちベーグル
✽ 話題入り感謝です ✽
捏ねる作業はHBにお任せ✿硬すぎず柔らかすぎずむっちりとした歯ごたえのベーグルです＾＾
このレシピの生い立ち
母のリクエストで焼き始めたらすっかり家族全員はまってしまい、以来ほぼ毎日焼いてるベーグル。
むっちり食感を目指して色々試して完成しました＾＾
HBで✿むちむちベーグル
✽ 話題入り感謝です ✽
捏ねる作業はHBにお任せ✿硬すぎず柔らかすぎずむっちりとした歯ごたえのベーグルです＾＾
このレシピの生い立ち
母のリクエストで焼き始めたらすっかり家族全員はまってしまい、以来ほぼ毎日焼いてるベーグル。
むっちり食感を目指して色々試して完成しました＾＾
作り方
- 1
HBのパンケースにイースト以外の材料を入れる。イーストは専用の所にセットし、パン生地コースをスタートさせる。
- 2
捏ね終わったら一次発酵の前に生地を取り出す。生地を５等分して丸め、濡れ布巾をかぶせ１０分間休ませる。（ベンチタイム）
-
- 3
１０分後、生地をめん棒で長方形に伸ばし、生地の端からきつく丸め、転がして棒状にする。
-
- 4
一方の端をめん棒で平に潰す。
-
- 5
伸ばした生地で一方の生地をくるむような感じで輪っかを作り成形する。
-
- 6
一回り大きめにカットしたオーブンシートの上にベーグルを置く。
４０℃のオーブンで２０分２次発酵させる。 -
- 7
発酵後、取り出し、すぐにオーブンを２１０℃に予熱する。
余熱が完了するまで布巾をかけたまま室内発酵させる。 - 8
オーブンが余熱完了間近になったら、フライパンにお湯を沸かし、砂糖を加え、沸騰したら弱火にする。
- 9
そこにシートごとベーグルを入れ、片面３０秒ずつ茹でる。
-
- 10
茹でたら、再度シートにのせ、２１０℃で１５分焼いて完成。
コツ・ポイント
オーブンシートごと茹でることで、茹でる際に型崩れを防ぎます。
私は耐熱性のカップケーキ型を広げて使ってます♬
濡れ布巾はベーグルにくっつかないよう、かたく水を絞って下さい。
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