プロ直伝!柔らか天ぷら衣

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

レシピというか高齢食のコツです。とても簡単な柔らかな衣の作り方を、つきぢ田村出身の和の匠から伝授いただきました。
このレシピの生い立ち
ご自宅でも簡単に、お子様からお年寄りまで美味しくいただける柔らかな衣を・・・ということで、わがデイサービスでプロに天ぷらを作っていただいた過程のこのレシピ(というかコツですが)をご紹介しました。

プロ直伝!柔らか天ぷら衣

レシピというか高齢食のコツです。とても簡単な柔らかな衣の作り方を、つきぢ田村出身の和の匠から伝授いただきました。
このレシピの生い立ち
ご自宅でも簡単に、お子様からお年寄りまで美味しくいただける柔らかな衣を・・・ということで、わがデイサービスでプロに天ぷらを作っていただいた過程のこのレシピ(というかコツですが)をご紹介しました。

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材料

  1. 薄力粉 必要分
  2. 炭酸 適宜

作り方

  1. 1

    薄力粉の中に炭酸を入れると、このように泡が立つ。

  2. 2

    ホイッパーで混ぜ、衣の完成!ここにお好きな野菜や魚介類などをくぐらせてください。

コツ・ポイント

ビールなどでも出来ますが、ホップが効いたほろ苦になるので、炭酸水がお勧めです。
炭酸水を少しずつ入れて、天ぷらの衣よりも少し柔らかめの衣にしてください。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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