小骨入らない!鯛のあらだけで鯛めし
下ごしらえで骨もうろこも入らず！お安い鯛あらで出来ます。手間はかかるけどおいしさは格別。あらを買ったらぜひぜひ。
このレシピの生い立ち
うちはダンナが魚介類全く駄目です。だから鯛を買ったとて食べきれない。だから鯛あらで鯛めしを炊いては子供達と食べています。魚を一緒に炊くとほぐすときに骨入るし、子供にも食べやすいように鱗や小骨が入らない作り方です。
小骨入らない!鯛のあらだけで鯛めし
下ごしらえで骨もうろこも入らず！お安い鯛あらで出来ます。手間はかかるけどおいしさは格別。あらを買ったらぜひぜひ。
このレシピの生い立ち
うちはダンナが魚介類全く駄目です。だから鯛を買ったとて食べきれない。だから鯛あらで鯛めしを炊いては子供達と食べています。魚を一緒に炊くとほぐすときに骨入るし、子供にも食べやすいように鱗や小骨が入らない作り方です。
作り方
- 1
米を洗ってざるに切っておく。
- 2
鯛あらは鱗をそぎ、裏の血などきれいに水洗いして下さい。
臭みになっちゃうので丁寧に。左は処理後、右は処理前。 -
- 3
塩(分量外)をしっかり振り、グリルで普通に焼く。焼きあがったら丁寧に身をほぐしていく。小骨が絶対入らないようにね。
- 4
骨と皮は取っておいて、昆布とともにひたひたの水を入れてグラグラしないように炊く。トコトン鯛のお出汁を取ります。
-
- 5
出汁を漉します。
ここで骨と皮はお役御免。捨てて下さい。
漉したら十分冷ましておきます。 -
- 6
洗っておいた米を炊飯器に入れ、冷ました出汁をいれ、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れ普通に三合の線まで水を張ります。
- 7
後は炊飯器で炊いて下さい。
炊きあがったら、ほぐしておいた身を入れてざっくり混ぜて下さい。 - 8
食べるときに三つ葉を散らして出来上がり。
- 9
これでやる、だし茶漬けうまいっす。
最後の最後、ママだけのお楽しみです。(^_-) - 10
我が家は薄味ですので、お醤油を倍量ぐらいでも、辛くはない程度のしっかり目のお味です
- 11
随分前に携帯で撮った写真でぼんやりしててすみません（笑） 続く
- 12
写真で覚えてくれてる方もいると思うのでこのままで。いつも沢山れぽくださって感謝してます。2021/1/4
コツ・ポイント
しっかり鯛の下処理をすることと、小骨と鱗が入らないように身をきれいに取ることぐらいで、後は何も難しくはないです。鯛に限らず魚は顔の周りの肉が一番おいしいんです。驚くぐらい顔周りに身がついてます。残さず取りましょう(^^♪
似たレシピ
-
-
-
-
-
鯛のあらでめちゃ美味鯛めし(*^^*) 鯛のあらでめちゃ美味鯛めし(*^^*)
お安い鯛のあらを使って旨味がギュッな極ウマ鯛めし。一度グリルで焼いてから炊いているので香ばしくてたまりません(〃ω〃)
-
-
-
その他のレシピ
