ホームベカーリーde手打ちうどん
もっちりうどんを自家製で♪HBで捏ねてもらえば後はじっくり待つだけで簡単に美味しいうどんが完成～♪冷やし温どっちもOK
このレシピの生い立ち
修学旅行で習った麺打ちを生かし工程にホームベーカリー使用し捏ねるをおまかせ♪この所やたら暑い日が続くので冷やしうどんを食ようと言う訳で久しぶりにうどんを作ってみましたやっぱり自家製は最高ですもっちり歯ごたえ最高のうどんで家族大満足でした♪
ホームベカーリーde手打ちうどん
もっちりうどんを自家製で♪HBで捏ねてもらえば後はじっくり待つだけで簡単に美味しいうどんが完成～♪冷やし温どっちもOK
このレシピの生い立ち
修学旅行で習った麺打ちを生かし工程にホームベーカリー使用し捏ねるをおまかせ♪この所やたら暑い日が続くので冷やしうどんを食ようと言う訳で久しぶりにうどんを作ってみましたやっぱり自家製は最高ですもっちり歯ごたえ最高のうどんで家族大満足でした♪
作り方
- 1
中力粉があれば全量使ってね♪我が家は今回無かったので粉を半々で使用粉は混ぜ合わせふるいにかける水に塩を溶かし塩水を作る
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- 2
HBポットにふるった粉を入れ作って置いた塩水を入れ10分捏ねる
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- 3
2を取り出し袋に入れ15分放置室温25度くらいがOK
-
- 4
3を取り出し手で生地がつるつるになるまで捏ねる少し硬い感じでOK約50回程捏ねた後。袋に戻し1時間程放置
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- 5
4生地を半分にし丸くまとめる残り半分は戻しておく取り出した方に打ち粉をし麺棒で押し伸ばす厚さ0.4ミリ35cm～40cm
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- 6
再度打ち粉をし生地を半分に折り畳み包丁で切る3.5ミリ～4ミリ程が我が家のサイズ大きく切ったらその分太くなります
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- 7
包丁は良く切れるもので押しながら切る引かないでね下まで完全に切ってください♪ゆっくり切るのがベストマシーンがあればそれで
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- 8
半分で2人前戻した生地も同様作業して下さい切った麺に打ち粉をしほぐします茹でる時粉を落し茹でる沸騰麺入れ再度沸騰12分
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- 9
もっちりつるつる美味しいうどんの完成です冷やしでもかけでもお好きな食べ方でどうぞ～♪
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コツ・ポイント
我が家の麺棒は30cmなのと作業台が大きくないので生地を半分にし作ってあります大きく伸ばせる様ならそのまま伸ばして作って下さい
打ち粉は適量折り畳んで切った後麺がく着かない様にしっかりふりかけてね茹でる時は出来るだけ落として茹でて下さい♪
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