ＨＢで手打ちうどん
楽ちん楽ちん @cook_40054856
ＨＢやもちつき機があれば簡単に出来ます。
こしの強いうどんでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
２０年位前に友達から教えて頂いたレシピをＨＢやパスタマシンを使い簡単に出来る様にアレンジしたものです。
ＨＢで手打ちうどん
ＨＢやもちつき機があれば簡単に出来ます。
こしの強いうどんでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
２０年位前に友達から教えて頂いたレシピをＨＢやパスタマシンを使い簡単に出来る様にアレンジしたものです。
作り方
- 1
むるま湯と塩を良く混ぜる
-
- 2
ＨＢに中力粉を入れ１を少しずつこねながら加え混ぜ合わせる。まとまりにくいので何度か機械を止めて手で押しつける様にまとめる
-
- 3
生地がまとまつた状態までは手コネでもよい。この状態からＨＢやもちつき機でこねを３０分
-
- 4
ビニール袋に入れ２～３時間寝かせる
-
- 5
適当な量に分割し打ち粉をして麺を４ミリ程度に伸ばします。パスタマシンを使うと簡単に伸ばせます。
-
- 6
生地を折りたたみ包丁で５～６ミリの幅に切る。ここではパスタマシンでカットしています。
-
- 7
一人前ずつ束にして置く
-
- 8
鍋にお湯をたっぷりと沸かし麺をばらしながら入れ差し水をしながら４～５分程茹でる。釜揚げはこのまま頂きます。
-
- 9
ざるに上げ流水でぬめりを取ると冷やしうどんの完成
-
- 10
完成
-
コツ・ポイント
写真は１．５倍の６人分で作っています。
生地は中々ひとまとまりに成りにくいのでひとまとまりに成るまではボールで手ごねしてもＯＫです。
茹で時間はお好みで調節して下さい。
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一度作ったらやめられないおいしさです。薄力粉でもおいしく出来ますが､やはりうどん粉(中力粉)がおいしいです｡強力粉と薄力粉半々でも作ってみましたが､やっぱりうどん粉がおいしい！人数分を掛けて作ってください。
くうち
その他のレシピ
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