手捏ねのミニクロワッサン☆
ひゆちぃ @cook_40125114
レシピを間違って削除・・・改めて載せます。つくれぽくれた方ｽﾐﾏｾﾝ(； ；)！！
ついでに分量見直し＆写真差し替え☆
このレシピの生い立ち
美味しいクロワッサンを目指して！
手捏ねのミニクロワッサン☆
レシピを間違って削除・・・改めて載せます。つくれぽくれた方ｽﾐﾏｾﾝ(； ；)！！
ついでに分量見直し＆写真差し替え☆
このレシピの生い立ち
美味しいクロワッサンを目指して！
作り方
- 1
折込用バターを15cm×15cmにのばして冷蔵庫に冷やしておく。
バター10gは室温に。 -
- 2
○をボウルに入れてお箸で混ぜる。更に水を入れぐるぐる混ぜる。
- 3
【2】に強力粉と薄力粉をいれ更にぐるぐる。まとまってきたら手で10分くらい捏ねる。
- 4
【3】に室温にしておいたバターを崩しながらいれ、更に捏ねる。バターが全体に回ったら一時発酵。40～60分。
- 5
ｶﾞｽ抜きします！
そしたらまるめて絞ったフキンをかぶせて生地を15分休ませます。 - 6
麺棒に打ち粉をして20cm×40cmにのばし、折込用バターを真ん中に置き、3つ折りに。
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- 7
生地を90度回転させてのばし、3つ折りにして冷凍庫で15～20分休ませます。これをあと2回繰り返します。
- 8
生地を20cm×40cmにのばして生地を二等辺三角形にカット。底辺の部分に1cmくらいの切れ込みを入れます。
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- 9
軽く打ち粉をし、カットした生地をのばし、成型し天板にのせ、霧吹きをし、2次発酵。オーブンを190度に余熱開始☆
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- 10
照り用の卵をぬり、オーブンへ！15～20分焼く。
-
- 11
完成！
このままでも十分おいしいですが、私は甘党なのでシュガーパウダー(分量外)をふって食べてまーす★ -
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