沸騰したお湯に鮭を入れ、火が通るまで茹でる。

鮭を取り出し、冷めたら骨や皮を取りのぞき身を軽くほぐす。
＊身はご飯と混ぜた時にほぐれるので、あまり細かくしないでおく

大葉を千切りにする。

ごはんに鮭、すし酢、ごまを入れて混ぜる。酸味が足りないときは酢を足す。

皿に盛り付け、大葉をのせる。