定食屋さんのハンバーグ
自宅で作ったとは思えないような深い味わい…＾＾生地をねかす時間があるので思い立ったらお早めに♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していた定食屋さんのハンバーグを伝授というレシピを参考にしながら、大量に作るレシピだったので量を調節したり生クリームを牛乳にするなり自分なりにアレンジして作ってみました。
定食屋さんのハンバーグ
自宅で作ったとは思えないような深い味わい…＾＾生地をねかす時間があるので思い立ったらお早めに♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していた定食屋さんのハンバーグを伝授というレシピを参考にしながら、大量に作るレシピだったので量を調節したり生クリームを牛乳にするなり自分なりにアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
★生地★
細か目にみじん切りした玉ねぎを油で20分弱火で炒める。20分で丁度キツネ色になる感じで(基本放置で時々混ぜる) -
- 2
炒めている間にタルタルソース用に硬めのゆで卵を作っておく。
- 3
ボールで●を混ぜる。(玉ねぎはソース用に大さじ2ほど鍋に残しておく)
- 4
ひき肉を投入。激しく手早くこねる！体温が伝わらないよう気をつけながらよ～く混ぜる。それを冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
- 5
茹で卵をきざみ、タルタルソースのすべての材料を混ぜてタルタルソースの完成。
- 6
★ソース★
玉ねぎに赤ワインを入れ、2分ほど煮詰めてから◎を混ぜていく。 - 7
仕上げに牛乳を入れ、沸騰させる。
-
- 8
生地のタネを左右の手で斜め下から斜め上へキャッチボールするように丸め、真ん中を手の側面でくぼます。
-
- 9
フライパンに油をしき、焦げ目が少しつくまで中火で焼く。ひっくり返して同じように焼く。
- 10
水を1/4カップ程入れ、ふたをし10分弱火で蒸し焼きにする。皿に出し、残った肉汁をソースに混ぜる。
- 11
ハンバーグの上にソースをかぶさるようにかけ、作っておいたタルタルソースを中央にかけたら完成！
コツ・ポイント
ハンバーグは大きめのほうが美味しい♪冷蔵庫でタネをねかせると味が締まるとのこと。材料が多く見えて難しそうに感じるかもしれませんが混ぜていくだけなので簡単です＾＾
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