小女子で竹の子煮
umemodoki @cook_40037736
「竹の子のおかか煮」の小女子バージョンです！
小女子は旨みがあり、カルシウムも摂れてお勧めです♪
このレシピの生い立ち
竹の子と言うと、おかか煮が定番ですが、我が家は、旨みのある小女子と一緒に煮ることもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
真竹は皮を剥き、3等分位に切り分け、鍋に入れる。被る位の水を加え、米糠を一つかみ入れ、強火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にし、40分位茹でる。冷めるまでそのまま置き、冷めたらきれいに米糠を洗い流す。
-
- 3
真竹を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
-
- 4
③に★印を加え、一混ぜする。
-
- 5
落とし蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、5～6分煮る。そのまま冷まし、味をしみ込ませてから盛る。
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コツ・ポイント
今回、掘り立ての新鮮な真竹を使いました。竹の子は時間の経過と共にえぐみが出てきますので、新鮮なものを使用して下さい。
竹の子は、皮付きのまま茹でるのが本来の茹で方かもしれませんが、我が家では、昔から皮を剥いてから茹でています。
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