醤油麹
かたかたこ @cook_40126280
ビタミン、ミネラル豊富な醤油麹！
発酵食品で旨味アップに！
重宝する調味料です
このレシピの生い立ち
TVで作っているのを見て何度か作り一番自分の使いやすい硬さにしています
腸内環境の改善にも良いとのこと！
是非一度作ってみて下さい♡
醤油麹
ビタミン、ミネラル豊富な醤油麹！
発酵食品で旨味アップに！
重宝する調味料です
このレシピの生い立ち
TVで作っているのを見て何度か作り一番自分の使いやすい硬さにしています
腸内環境の改善にも良いとのこと！
是非一度作ってみて下さい♡
作り方
- 1
キレイな保存容器を用意して、米麹と醤油を入れて下さい(麹が醤油ヒタヒタになるまで)
-
- 2
1〜2日目は蓋をして発酵させ、その後は蓋を開け熟成させます。
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- 3
8日〜10日で出来上がります！
この間は1日一回以上逆さまにして振ったり蓋を開けてスプーンで混ぜたりします -
- 4
麹のつぶつぶが無くなり、振るとひと塊りになりますので、そうなれば出来上がりです 保存は冷蔵庫に入れて保存して下さい
- 5
醤油麹を豆乳で溶き野菜スープに入れると旨味アップ、減塩にもなります
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コツ・ポイント
簡単なのでコツはないです。
夏場と冬場の出来上がりの日数が違います。夏は６〜8日程ですが冬は10日〜くらいです
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食べて美肌に☆醤油麹 炊飯器で時短♪♪ 食べて美肌に☆醤油麹 炊飯器で時短♪♪
普段使う醤油を醤油麹にすることによって、発酵食品を手軽に取り入れられますよ(^○^)v炊飯器に任せてとっても簡単♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18150519
