玉ねぎを薄切り、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

鍋に油を敷き玉ねぎがしんなりするまで炒める。

鶏肉を重ならないように並べる。
その上にしめじを入れる。

＊を入れて沸騰したら灰汁を取る。

時々かき混ぜながら３０分ほど煮込む。