ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ
旬の野菜を、最小限のスパイスを使って、インド家庭の野菜炒めに仕上げました。美味しいので、ご飯も野菜も沢山食べられます。
このレシピの生い立ち
炒めるとやわらかくなるズッキーニと甘くて美味しいパプリカを使った、旬野菜のサブジを、最小限のスパイスで試作してみたら、とても美味しくできました。ご飯が進みます。
どのインドカレー・サブジもそうですが、少し辛いくらいが美味しいです。
ズッキーニとパプリカの野菜炒め：サブジ
旬の野菜を、最小限のスパイスを使って、インド家庭の野菜炒めに仕上げました。美味しいので、ご飯も野菜も沢山食べられます。
このレシピの生い立ち
炒めるとやわらかくなるズッキーニと甘くて美味しいパプリカを使った、旬野菜のサブジを、最小限のスパイスで試作してみたら、とても美味しくできました。ご飯が進みます。
どのインドカレー・サブジもそうですが、少し辛いくらいが美味しいです。
作り方
- 1
今回の主役の夏野菜です。キレイに洗います。
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- 2
ズッキーニを1cm幅の輪切りにし一口大に、パプリカを1cm幅の輪切りにし4等分に切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。
-
- 3
フライパンに油をひき、温まったら、マスタードシードを加える。シードは跳ねるので、すぐにふたをする。
-
- 4
跳ねが落ち着いたらふたを取り、にんにくと生姜を加えて炒める。跳ねたマスタードシードを集める。
-
- 5
にんにくと生姜がきれいに色づいたら、☆のスパイスを全て加えて、油としっかりなじませ、混ぜ合わせる。
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- 6
カットしたズッキーニとパプリカ、塩、水大さじ2～3を加え、スパイスに良くなじませる。
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- 7
スパイスを全体に行き渡らせます。ズッキーニ全体に色が付くので、分かりやすいですね。
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- 8
弱火にして蓋をし、ズッキーニが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。10～15分程です。時々、底が焦げ付かないよう、混ぜる。
-
- 9
塩加減を見て、さらに必要ならば、加えて、味を調整してください。
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- 10
お皿に盛り、コリアンダーの葉をお好みで飾って、温かいうちにお召し上がりください。
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- 11
2010年 7月21日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
コツ・ポイント
・マスタードシードの代用に、クミンシードでも作れます。
・少し辛めをご希望の方は、カイエンを小さじ1／4を加えます。（辛さ調整につき、2010年6月の日記をご参照）
・他のカレーと一緒に、もしくは和食ご飯のおかずの一つに、おススメです。
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