お米を研いでから、ザルに取り、水気を切ってから30分置く。

筍は一口サイズに切り、油揚げは一度油抜きして5mmの長さに細切りする。

内鍋に研ぎ終えたお米をいれて、筍と油揚げをのせる。お米の量に見合った規定量迄だし汁を注ぎ、炊飯器の蓋を閉じて炊き上げる。

炊きあがれば軽く混ぜてから椀に盛り、
三つ葉や山椒の葉などの薬味を添える。