皮の材料を全て入れて捏ねる(私はホームベーカリーです)。ぬるま湯は、２５０ｇから少しずつ足していった方が良いです。

ひとつにまとまったら３０分程寝かせる(私はホームベーカリーに入れっぱなしですf^_^;)。

皮を伸ばす。ひとつ分の大きさに切ってから円く伸ばしても良いし、大きく薄く伸ばしてから型抜きする方法も。

キャベツをみじん切りします。フードプロセッサーだったらあっという間。切れたら分量外の塩をふって水分を出す。

７を５の皮で包み、ごま油をひいたホットプレートに並べていく。並べ終わったら２００℃にして焼く。

焼き色が付いたら、餃子の上から水をかけながら入れる。全ての餃子の底に水が浸るぐらい。

蓋をして、じっくり焼く。水分がなくなったら焼き上がり。