作り方
- 1
パンを焼いたらこうなるよ。こういうふんわりなパンは植物油、バターなどオイル類を多めに配合するとうまくできます。
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- 2
上記材料を清潔な瓶にいれて、蓋をして常温放置。30度くらいで2－3日で出来上がります。寒かったら1週間程度。
- 3
蜂蜜や砂糖が嫌だったら、林檎すりおろしなどで甘くしてもOK.人参が甘ければ何も入れなくてもいいです。
- 4
ぶくぶくっとしてきたら出来上がりです～
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- 5
酵母液１００ｇ粉200gを混ぜふたつき容器で発酵。2倍まで待つ。冷蔵庫で休ませる。
- 6
左記に水５０ｇ粉１００ｇいれて混ぜて1,5倍まで待つ。冷蔵庫で休ませる。その後からパンだねとして使います。
- 7
左記の作業をずっとしていけばずっと酵母は無くなりません。手順5終了時点から種を使って生地を仕込んでもかまいません。
- 8
たまに水のかわりに酵母液で6の作業をすると色や風味が復活します。
コツ・ポイント
むやみに瓶を空けたり振ったりしなくてよし。雑菌混入は嫌なのでスプーンなどでかき混ぜないでね。
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