牛たたきにルッコラ！ 醤油サミコソース
話題入りに感謝♡牛肉にオニオン、生マッシュルーム、ルッコラとパルミジャーノ。最
強の組み合わせ。醤油ベースのドレで♪
このレシピの生い立ち
ステーキ肉をたまに残してしまいます。ある日、自分の食べ残しであることを隠し、前菜として作ってみたところ主人に大好評～適当に作っていましたが、おもてなしにも好評だったのでレシピアップしました。
牛たたきにルッコラ！ 醤油サミコソース
話題入りに感謝♡牛肉にオニオン、生マッシュルーム、ルッコラとパルミジャーノ。最
強の組み合わせ。醤油ベースのドレで♪
このレシピの生い立ち
ステーキ肉をたまに残してしまいます。ある日、自分の食べ残しであることを隠し、前菜として作ってみたところ主人に大好評～適当に作っていましたが、おもてなしにも好評だったのでレシピアップしました。
作り方
- 1
牛肉に塩、胡椒をふりしばらく置いたものを超強火でレアめに焼く。焼いた後は耐熱皿にのせ、皿ごと使ったガスｺﾝﾛの上に放置。
- 2
←レアに焼いた肉をひんやりした皿に置いておくと肉汁が出る恐れがあるので。
粗熱が取れて落ち着いてから冷蔵庫へ。 - 3
玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます。（臭みがむしろ好きな方は省いてOK）ルッコラは水に放ちパリッとさせておく。
- 4
（出来れば一晩置くと良いのですが）冷えて落ち着いた肉を薄く切ります。手前から斜めに引き切りすると表面積広く見た目的に良い
- 5
皿に肉をのせ、玉ねぎのみじん切りをまんべんなくのせ、マッシュルームのスライス、ちぎったルッコラの順にのせていく。
- 6
合わせたドレッシングを回しかけ、丸みジャーのをピーラーで削り乗せたら完成です♪
コツ・ポイント
手軽にステーキ肉を利用していますが、たたき用の塊肉で作る方が薄切りしやすいです。
手順②にも記してありますが、レアに焼いた場合は温かい皿の上でしばらく落ち着かせると肉汁が出にくいです。
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