ごぼうと蒟蒻のごま味噌和え
ｈａｐｐｙかおるん @cook_40094323
食物繊維たっぷりの常備菜。ダーっと煮て味がしみ込んだらゴマ味噌をからめて、ハイ出来上がり♪
このレシピの生い立ち
いつも作っているゴマ味噌の常備菜です。蒟蒻だけで作ったり、レンコンも加えて作ったり。中まで優しい味がしみ込んでいるので美味しいです。
ごぼうと蒟蒻のごま味噌和え
食物繊維たっぷりの常備菜。ダーっと煮て味がしみ込んだらゴマ味噌をからめて、ハイ出来上がり♪
このレシピの生い立ち
いつも作っているゴマ味噌の常備菜です。蒟蒻だけで作ったり、レンコンも加えて作ったり。中まで優しい味がしみ込んでいるので美味しいです。
作り方
- 1
ごぼうは包丁で皮をこそげ、乱切りにして水にさらします。
-
- 2
こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
（写真は一口サイズの蒟蒻を使いました） -
- 3
和え衣の材料を順番に加えて、混ぜ合わせておきます。
-
- 4
小さめの鍋に水気をきったごぼうと蒟蒻、出汁を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖、しょうゆ、塩を加えて強めの中火で煮ます。
-
- 5
ときどき上下を返しながら、アクが出たら取ります。汁気がなくなるまで強めの中火でグツグツ煮ます。（15分くらいです）
-
- 6
火を止めてすぐ、アツアツのうちに③の和え衣を加えてよく混ぜ合わせます。
-
- 7
できあがりです！
-
コツ・ポイント
☆煮汁がなくなるまで一気にグツグツ煮ます。最後は焦がさないようにだけ注意してください。
※減塩タイプの味噌を使っています。普通のお味噌の場合は、少なめから（大さじ１くらい）入れて調節してください
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