絶品えびカレー
ガスパッチ @cook_40145780
本格的なスパイス不要、煮込み不要、だけど絶対おいしい、無国籍な「えびカレー」です。
このレシピの生い立ち
昔々、雑誌に載っていたレシピが気に入って、何度も作り続けてアレンジの末に辿り着いた味です。変わった調味料は一切使いません。でも、なんだか本格的な感じがしますよ。
2020年レシピと作り方ををちょっと変更して、より簡単になりました！
絶品えびカレー
本格的なスパイス不要、煮込み不要、だけど絶対おいしい、無国籍な「えびカレー」です。
このレシピの生い立ち
昔々、雑誌に載っていたレシピが気に入って、何度も作り続けてアレンジの末に辿り着いた味です。変わった調味料は一切使いません。でも、なんだか本格的な感じがしますよ。
2020年レシピと作り方ををちょっと変更して、より簡単になりました！
作り方
- 1
えびの殻をむき、背わたを取る。塩で揉んでから水で洗い、水気をよく取っておく。
- 2
たまねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。カレールーはきざんでおく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、たまねぎが透きとおるまで炒める。
- 4
さらににんにく、しょうがを入れ、香りが立ってきたら、豆板醤を入れ、軽く炒める。
- 5
トマトの水煮、水500cc、カレールーを入れ、ルーをしっかり溶かす。
- 6
えびを入れて火が通ったら、ナンプラー（または醤油）、ヨーグルト、砂糖を入れて味を調え、軽く煮立てたら完成。
コツ・ポイント
えびが硬くならないように、煮込み過ぎは禁物です！
ナンプラーがない場合や苦手な方は、普通の醤油でOK。
青いパッケージの某ヨーグルトは溶けにくいので、しっかり混ぜてから入れてください。
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