グラハムブレッド～ホシノ酵母～
nechi33 @cook_40064420
全粒粉よりは薄力粉に近いグラハム粉。油分ナシのバリっと中ふわっとです♪
このレシピの生い立ち
グラハム入りのパンがトーストするととってもいいにおい♪
グラハムブレッド～ホシノ酵母～
全粒粉よりは薄力粉に近いグラハム粉。油分ナシのバリっと中ふわっとです♪
このレシピの生い立ち
グラハム入りのパンがトーストするととってもいいにおい♪
作り方
- 1
すべての材料をHBで練ります。１０～１５分くらいで上げてOKです。
- 2
ボールなどにあけ、ラップをぴったりかけて、１次発酵、暖かいところで５～６時間置き、２倍くらいに。
- 3
涼しい所でオーバーナイト（大体２０度無い所が理想）もOKです。夜仕込んで次の日焼く感じ。。
- 4
パンチしてガス抜き。２分割して畳むように丸め、固く絞ったふきんをかけ、３０分くらいべンチタイムを取ります。
- 5
時間がたったら、軽く潰し、空気が中に入り込まないよう丸めていきます。摘みはしっかり閉じる。（かたちは好きなように。。）
- 6
倍になるまで２次発酵します。乾かないようにお湯入りカップなどをおいたオーブンに入れて置くと１～２時間くらい。
- 7
２００度にがっちり余熱したオーブンで１５～１８分ばりっとなるまで焼きました♪
コツ・ポイント
丹沢ホシノ酵母パン種で作ってます。。天然酵母ホシノパン種でも大丈夫ですが、発酵時間が異なります。ちょっと長めに。。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18236213
