【準備】
全粒粉、強力粉はふるう。
バターは3，4個に切っておく。

【捏ね一次発酵/HB】HBのパンケースに水を入れ、「１」の粉類と、ドライイースト、バターを入れ、一次発酵までお任せ。

生地をパンケースから取り出し、ガス抜き。スケッパーなどで、12等分して丸め、濡れふきんをかけて約15分ベンチタイム。

【成形、2次発酵】生地を手の平で優しくたたき、大きなガスを抜きます。

優しく丸めなおした生地を、シートをひいた天板に並べて、38度で約35分、2次発酵。（倍くらいに膨らみます。）

【焼成、仕上げ】　発酵が終わったら、天板から生地を取り出す。パン生地の上に、茶こしで強力粉を軽く振る。

180度で約12分焼く。網などにのせて、粗熱をとる。