ゴーヤーは8㎜の輪切りにして種とワタをとり、塩胡椒をして、片栗粉をまぶしておく。

挽肉に玉ねぎ、とき卵、塩・胡椒を加えてよくまぜる。

パン粉、生姜のすりおろしも入れて、ハンバーグのようにねばり気がでるまで混ぜ合わす。

1のゴーヤーの輪の中に3をしっかり詰めて、油で揚げる。

串を刺してでき上がり。