さつまいもは皮をむいて乱切りにする。水に10分さらす。

鍋にさつまいもとだし汁を火にかけて沸いたら砂糖、酒を入れて10分煮る。

さつまいもに楊枝などを刺して柔らかくなってきたらひき肉と醤油とみりんを入れて煮崩れる寸前まで煮る。

さつまいもを器にのせてから煮汁ごとかける。