フランナチュール
Flan Pâtissier (Flan Nature)
カスタードをタルト生地に流し込んで焼くフランスの焼き菓子です♡
このレシピの生い立ち
カスタードをベースにしたスイーツが大好きなのでカスタード系が多いフランス菓子を参考にして色々作ってみました。甘さ控えめにアレンジしてあります。
フランナチュール
Flan Pâtissier (Flan Nature)
カスタードをタルト生地に流し込んで焼くフランスの焼き菓子です♡
このレシピの生い立ち
カスタードをベースにしたスイーツが大好きなのでカスタード系が多いフランス菓子を参考にして色々作ってみました。甘さ控えめにアレンジしてあります。
作り方
- 1
型にタルト生地を敷き詰めて生地の底の部分をフォークで均等に穴を開けます。ラップをして冷蔵庫で休ませておきます。
-
- 2
バニラビーンズをさやから取り出します。まず、さやを縦に切り開いて中のバニラビーンズ（黒い小さな粒々の種）を取り出します。
-
- 3
鍋に牛乳、生クリーム、粉糖50g、②のバニラビーンズとさやを入れ火にかけて沸騰直前で火を止めます。沸騰させない様に注意。
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- 4
③をザルでこします。
-
- 5
ボウルに卵黄と卵を入れ泡立て器で溶きほぐし、残りの粉糖50gを加えてよく混ぜ合わせます。
-
- 6
⑤にコーンスターチと薄力粉を合わせてふるい入れ泡立て器で中心をグルグル混ぜ周りの粉を少しずつ崩す感じで混ぜていきます。
-
- 7
⑥を泡立て器で混ぜながら④を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
-
- 8
⑦がしっかり混ざったら鍋に戻して中火にかけ木ベラ(又は泡立て器)で混ぜながらとろみが出るまで火をとおします。
-
- 9
⑧がカスタードの様なクリーム状になったら火を止めてバニラエクストラクトとラム酒を加えてよく混ぜ合わせます。
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- 10
⑨の生地を①の型に流し込みます。
-
- 11
200°C（米国：390℉）で40〜45分焼きます。
-
- 12
表面にキツネ色の焼き色がついたら焼き上がりです。
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- 13
焼きあがったらオーブンから出して室温で冷まします。しっかり冷ましてから切り分けて下さい。
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- 14
ダークチェリー・フランナチュールのレシピはこちらです♡
レシピID : 18799017 -
コツ・ポイント
＊MrsMcKeeのレシピ＊
バニラエクストラクト（小さじ１）はバニラエッセンス（３〜４滴）で代用できます。
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