＊カカオ香る♡贅沢ガトーショコラ＊
クーベルチュールチョコレートを使い、カカオの香り高い濃厚な味わいの贅沢ガトーショコラです…♡ レストランで教わりました♪
このレシピの生い立ち
働いているレストランで教わったレシピを、簡単に作れるようにアレンジしました♪
＊カカオ香る♡贅沢ガトーショコラ＊
クーベルチュールチョコレートを使い、カカオの香り高い濃厚な味わいの贅沢ガトーショコラです…♡ レストランで教わりました♪
このレシピの生い立ち
働いているレストランで教わったレシピを、簡単に作れるようにアレンジしました♪
作り方
- 1
使ったクーベルチュールチョコレートです。KALDIで買いました。ビターはカカオ分66%、スイートはカカオ分57%です。
-
- 2
＜準備＞
型にオーブンシートを敷いておく。
フッ素加工の型ならしなくても大丈夫です。
オーブンを170℃で余熱する。 -
- 3
＜準備＞
卵を卵黄と卵白に分けておく。
卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておく。
薄力粉はふるっておく。 - 4
＊の材料3つを湯煎にかけ、完全に溶かす。
-
- 5
写真のような感じになるまでよく混ぜる。
-
- 6
生クリームを角が立つまで泡立てる。
使う時まで冷蔵庫へ。 -
- 7
メレンゲを作る。
分量の半分(40g)のグラニュー糖を
卵白に少しず加えながら角が立つまで泡立てる。 -
- 8
メレンゲも使う時まで冷蔵庫へ。
-
- 9
卵黄に残りのグラニュー糖を少しずつ加え、湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。
-
- 10
湯煎からおろし、溶かした⑤を入れてよく混ぜる。
-
- 11
⑥のホイップした生クリームを加え、よく混ぜる。
-
- 12
滑らかになるまで、よく混ぜる。
ここでキルシュも混ぜておく。 -
- 13
⑧のメレンゲの3分の1を加え、混ぜる。
-
- 14
残りのメレンゲの半分を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
-
- 15
さらに残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう混ぜる。
-
- 16
ふるっておいた薄力粉を加える。泡を潰さないよう手早く混ぜる。
-
- 17
型に流し入れる。1~2回空気抜きをする。
170℃で約60分焼く。 -
- 18
竹串を刺して、生地が付いてこなければOK♪
-
- 19
オーブンから出してすぐに、ナイフなどで回りを1周させる。
こうすることで、縮んだ時、端がボロボロになりにくい。 -
- 20
カカオの香り漂うガトーショコラの完成♡♡♡
濃厚かつビターで大人な味わいです…♡
-
- 21
板チョコでも代用可能ですが、カカオの香りを楽しみたいなら、クーベルチュールチョコレートを使うのをオススメします♪
-
- 22
お好みのトッピングで楽しんでください‥♡
-
コツ・ポイント
・チョコレートが多いので、生地が硬めです。
・卵黄にチョコレートを入れると生地がボソボソしますが、生クリームを加えると滑らかになるので大丈夫です。
似たレシピ
-
-
-
しっとりガトーショコラ しっとりガトーショコラ
オレンジリキュールを使ったスフレタイプのガトーショコラ♪濃厚で香り高いケーキです。２～３日ねかせると、よりおいしくなります(*^^*)
-
-
クランベリーと白いちじくのガトーショコラ クランベリーと白いちじくのガトーショコラ
香り高いチョコレート生地にクランベリー、いちじく、香ばしいくるみ濃厚なガトーショコラ♪リッチな味わいが楽しめるスイーツ☆
-
その他のレシピ
