下準備
材料はすべて計量しておきます。
チョコレートとバターは湯せんにかけて溶かしていきます。卵白は冷やしておきます。

ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れて湯せんにかけながらすりまぜます。
人肌に温まったら湯せんから外します。

溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜます。
このときに生クリームを湯せんにかけて温めておきます。

生クリームを加えて混ぜます。

薄力粉をふるいいれて混ぜます。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を三回に 分けて加え、その都度角が立つまで泡立てる

メレンゲの1/3を4に加えてゴムべらでよくまぜます。

7をメレンゲのボウルに加え、つやが出るまでよく混ぜます。

型に流し、オーブンで35分ほど焼きます。
このときは15cmの型で焼いたので、余りは小さい型に分けて流しました。

型から出して冷まします。
作った次の日の方がおいしく食べられます。