マロン＊マロンシフォンケーキ
手軽に～市販のマロンクリーム【サバトンのクリーム♪やボンヌママン♪】を使って優しい栗味のシフォンを作りました。
このレシピの生い立ち
マロンクリームを使って手軽に，栗味のシフォンを食べたくて。
マロン＊マロンシフォンケーキ
手軽に～市販のマロンクリーム【サバトンのクリーム♪やボンヌママン♪】を使って優しい栗味のシフォンを作りました。
このレシピの生い立ち
マロンクリームを使って手軽に，栗味のシフォンを食べたくて。
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。
■の水分をいっしょに量る。
粉はふるう。
オーブンを予熱しはじめる。 -
- 2
卵黄のボウルにマロンクリームを入れ，なめらかに混ぜる。
-
- 3
■の水分を加えながら，しっかり混ぜる。
ラム酒も加えて混ぜる。 -
- 4
粉をもう一度振るいながら，一度に加える。
ホイッパーを立てて真ん中からくるくる混ぜて，最後によ～く混ぜる。 -
- 5
※できた生地は，ゆるいホットケーキ生地位。
-
- 6
卵白に砂糖を３回に分けて加え，角が立つくらいのメレンゲを作る。
-
- 7
６のメレンゲの1/4を５のボウルに入れ，綺麗に混ぜる。
-
- 8
残りのメレンゲの1/2を入れ，かたまりを崩しながら生地の上の方と混ぜる。
(下と混ざらなくてもよい) -
- 9
残りのメレンゲを入れたら，工程８同様固まりを崩しながら
生地の上の方と丁寧に混ぜる。 -
- 10
※ほぼ混ざった状態でストップ！
（ボウルの下の方とはまだ混ざってない状態） -
- 11
へらに持ち替えて，ボウルの底の生地をすくい上げて混ぜる。(15回位)
-
- 12
※茶色い筋が見えなくなり，ゆるいリボン状に垂れるくらいになればよい。
-
- 13
型に流し込む。
まんべんなく膨れるように，型を回して生地の状態が均一になるように。 -
- 14
筒をしっかり押さえ，トントンと気泡抜きをする。
★へらで型に擦りつけておく。 -
- 15
180℃13分→160℃12分焼く。
★焼き始めて13分位で焼き色がつきだしたら，ナイフで５ヶ所切れ目を入れる。 -
- 16
工程15は
〈ガスオーブン〉での焼き時間です。
〈電気オーブン〉例；160℃ 45〜50分
焼き色付半回転、アルミ箔 - 17
焼き上がったらすぐマグカップ等に逆さまにして冷ます。
筒の中が冷めればOK。 -
- 18
ナイフor竹串でゆっくり型からはずす。
※型にナイフ等をしっかり押しつけ，そぎ取るようにすると綺麗にはずせます。 -
- 19
★の手順はしなくてもできます。
より綺麗に仕上げるための手順です。 - 20
【18㎝型】
材料：卵4個、砂糖60ｇにし他はそのままで＊
焼き時間を＋2～5分 -
- 21
切るとこんな感じ
卵が1個増えた分、
工程⑰よりふんわり～＊ -
- 22
【カップで焼く場合】薄力粉を10ｇ増やして下さい。
約９個分になります。(生地は7分目までに。あふれます) - 23
【ガスオーブン】
170℃ 20分（目安）
コツ・ポイント
今回，ボンヌママンのマロンクリームで作りました。ジャム売り場にあります。ふわっと優しい味。 サバトン(クリーム)の方が栗の香りがよくします。
ラム酒はぜひ入れてね。美味しさが違います。
栗の甘露煮や甘栗等を刻んで入れても美味しい＊
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