パニーニみたいな平焼きパン
もちもちで、柔らかくて、ポケットパンのようなパンが大好きで・・・・試行錯誤中なの^^;
このレシピの生い立ち
パニーニパンが好き!!!でも野菜や具材がポロポロは食べにくい^^;、ポケットの様に入れ込みできたらな～・・・と試行錯誤中
パニーニみたいな平焼きパン
もちもちで、柔らかくて、ポケットパンのようなパンが大好きで・・・・試行錯誤中なの^^;
このレシピの生い立ち
パニーニパンが好き!!!でも野菜や具材がポロポロは食べにくい^^;、ポケットの様に入れ込みできたらな～・・・と試行錯誤中
作り方
- 1
HBにてパン生地を捏ねます。捏ねている間にパンに入れ込む具材を準備します
- 2
カットトマトに塩麹を加え、フライパンなどで少し水分を飛ばしておきます。大人向きは黒胡椒を入れておきます。
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- 3
今回のパンは『ピザ風味』、スライスチーズを半分に割ってベーコンを挟みこむようにして準備
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- 4
チーズは好みですが、シュレッドタイプより扱いやすく、このパンにはスライスを選びました
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- 5
軽くガス抜き８分割した生地、ベンチ20分、成形
- 6
楕円に広げ、先ずはトマトソースを小匙1強、中心よりにポト～リ
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- 7
トマトのちベーコン＆チーズを乗せて、生地の中心を軽く両手小指で押えるようにして『女は度胸!!』って感じでさっと折りこむ
- 8
とても伸びが良い生地なのでモチャモチャせずにホイッと折り込むと同時に、半楕円になった周りを軽く押える
- 9
半楕円の周りを軽く伸ばす感じで綴じ込んでいきます。ここは丁寧にしないとチーズが半端なくハミダシ～^^;
- 10
発酵30～35℃、20～30分、その日の気温や状況判断要!!
本日は30℃で30分発酵させました -
- 11
オーブン余熱200℃
平焼きにするのでオーブンシートを掛けておきます -
- 12
オーブン温度を180℃に下げ、オーブンシートを掛けた上に、更にプレートで重石をして15分焼成
- 13
焼き上がりです。何故に楕円か？
丸パンにしてみたけれどハンパなくチーズやトマトが漏れもれ～^^;でした
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- 14
とにかくモッチモチに仕上がります、中の具材は貴女好みでよろしいかと思いまする
- 15
重石なしのコッペ型ではどうかなと、ただ今妄想中、上手く出来たらレシピアップですね
コツ・ポイント
ベンチ少々長め、成形はチャッチャッと、綴じ目はしっかと・・
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