キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼！回鍋肉風
moj @moj5
本掲載・１０００レポ★お家の味噌で簡単に鶏胸肉の回鍋肉風！キャベツの食感&甘みにピリ辛味噌が合い、ご飯がっつり進みます。
このレシピの生い立ち
脂が苦手な長男の為に、回鍋肉も鶏胸肉な我が家。今回2食材ですが、ネギ、ピーマン、人参、きのこ類を入れると豪華！
仕上げにゴマや万能ねぎをふると見栄えもよくなります。豆板醤の代わりに、一味唐辛子、コチジャン、ラー油もOK。辛味なしでも美味！
キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼！回鍋肉風
本掲載・１０００レポ★お家の味噌で簡単に鶏胸肉の回鍋肉風！キャベツの食感&甘みにピリ辛味噌が合い、ご飯がっつり進みます。
このレシピの生い立ち
脂が苦手な長男の為に、回鍋肉も鶏胸肉な我が家。今回2食材ですが、ネギ、ピーマン、人参、きのこ類を入れると豪華！
仕上げにゴマや万能ねぎをふると見栄えもよくなります。豆板醤の代わりに、一味唐辛子、コチジャン、ラー油もOK。辛味なしでも美味！
作り方
- 1
鶏肉は一口大に削ぎ切り。
酒4：醤油1の割合で浸す。 -
- 2
肉に片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンで、コンガリ焼き、取り出す。
※中火で手早く。焼きすぎない。 -
- 3
キャベツは3cmのざく切りにし、軽く塩を振り炒める。
※油多め、強火で手早く。シャキシャキの状態で。 -
- 4
★の調味料を混ぜ、味噌ダレを作る。
-
- 5
フライパンに、鶏肉を戻し、味噌ダレを入れ一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を入れる。 -
- 6
-
- 7
-
- 8
-
コツ・ポイント
・シャキシャキキャベツ：量が多い場合、2回に分ける。多めの油を強火で熱し、手早く炒める。タレを入れ一煮立ちすまで火が入るので少し固めの状態で鶏肉、タレを入れる。
・味噌は赤味噌オススメ。
・鶏肉は中火で手早くコンガリ焼き、パサツキを防ぐ。
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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