紫山芋のかるかん

竹ほたる
竹ほたる @cook_40095740

紫山芋であざやかな紫かるかんができました。
このレシピの生い立ち
お菓子屋さんで紫かるかんを見かけ、あざやかさが目にとまりました。紫山芋が手に入ったので作ってみました。

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材料

8個分
  1. 山芋(紫) 100g
  2. 上新粉 100g
  3. 砂糖 80g
  4. 卵白 1個分
  5. ぬるま湯 50CC

作り方

  1. 1

    山芋の皮をむきすりおろす。ぬるま湯を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

  2. 2

    卵白を軽く泡だて、半分量の砂糖を加えしっかり泡立てる。

  3. 3

    山芋に砂糖、上新粉を入れよく混ぜ、最後に泡だてた卵白を入れて混ぜる。

  4. 4

    サラダ油を塗ったかるかん型に入れ、中火で10分〜15分蒸す。

コツ・ポイント

山芋をおろす時色が変色することがありますが、酢を2〜3滴入れると良いです。かるかん型がない時は他の容器なんでも良いです。

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ホタルの飼育や、ホタル観賞、自然豊かなところで、家庭菜園をしながら料理作りも楽しんでます。
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