海老は背ワタを取り、塩、重曹をかけて臭みをとります。洗ってペーパータオルで拭きます。

ボウルに○の材料を合わせ、エビを入れて混ぜます。

スプーンですくって、170℃の油でふんわり揚げます。

卵白をまとってふんわり揚がりました。これが美味しさのポイント。

フライパンにごま油を入れて、にんにく、生姜、ネギをさっと炒めます。◎の調味料を入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけます。

海老を絡めて出来上がりです。