南瓜は茹で、潰しておきます。

バターナッツを使用するときはそのまま使用して大丈夫です。南瓜を使用する時は、繊維が多いので裏ごしします。

ボールを2つ用意します。

ボールAには、卵黄を、ボールBには卵白を割ります。

ハンドミキサーで、卵白を泡立てメレンゲを作ります。

5の卵白が、ハンドミキサーの跡が残るくらいになったら砂糖（卵白用）を加えます。つのがたったら終了です。

次にボールBです。

卵黄に砂糖（卵黄用）を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

南瓜を入れ、サラダ油と水をカップで混ぜたものも、8へ入れます。

9を、更にハンドミキサーで泡立てます。

10へ薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

11へ6の卵白1/4を入れ、ゴムベラで混ぜます。

全体に卵白が混ざったら、残りの卵白を入れ、泡を潰さないように混ぜます。

シフォンケーキ型に薄くサラダ油を塗り、薄力粉を振るいます。（分量外）

14に生地を流し入れます。
トッピングを乗せる時はこのタイミングで乗せます。

オーブン170℃で35分焼きます。

焼き上がったら、型から出さず逆さまにして、冷やします。

冷めてから型から出して出来上がりです。