リー的最強鶏のから揚げ
リー食堂 @cook_40146681
現時点でリー的最強鶏からです。ビール＆ハイボールが止まりません！
このレシピの生い立ち
調味料を変え、衣を変え、現時点ですが簡単で納得のいくから揚げができました。辛口の審査員長嫁も「レシピ教えて」ときました笑
リー的最強鶏のから揚げ
現時点でリー的最強鶏からです。ビール＆ハイボールが止まりません！
このレシピの生い立ち
調味料を変え、衣を変え、現時点ですが簡単で納得のいくから揚げができました。辛口の審査員長嫁も「レシピ教えて」ときました笑
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。
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- 2
ボールに鶏肉と下味用の調味料を全て入れる。
-
- 3
肉に卵を吸わせるイメージでよく揉みながら混ぜる。
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- 4
3を袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫で10分程寝かす。
-
- 5
衣の材料をボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。
-
- 6
床に新聞紙をひく笑
-
- 7
5の衣に4の鶏肉を入れ、全体にまんべんなく粉をつけたらよくはたく。
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- 8
170～180℃の油で揚げる。
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- 9
ムラが無いようにたまに返しながら混ぜる。
-
- 10
5分程揚げてシャーと乾いた音が全体的にしたら上げて油を切る。
-
- 11
揚がりが心配な人は中心が78℃以上あるか確認する。
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- 12
ボールにから揚げと分量外の塩をひとつまみ入れ回しながら混ぜる。
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- 13
塩は軽くひとつまみ。入れ過ぎないように注意する。
-
- 14
皿に盛ってできあがり。
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- 15
※揚げ油は必ずポットに移しましょう。油の中の粉が沈殿して固まるので、次使うとき鍋に移すだけでキレイに使えます。
コツ・ポイント
鶏肉を切るとき脂肪を取り過ぎなように。揚げ油にオリーブオイル(EXVじゃないやつ)を使うと油っこさがなく体にもいいのでおすすめです。最後に塩を振ることで衣にしっかり味が付き、下味のうまさが引き立ちます。
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