作り方
- 1
大根、人参、きゅうりを好きな大きさに切り、塩を少々ふり、絞る。
-
- 2
↑で、野菜から水気がでない場合は、塩を追加してくださいね。少々と書きましたが、大さじ1弱程度は 入れます。
- 3
水気が出たら、しっかり絞って下さい！
- 4
鍋に、醤油、酢、砂糖、生姜、梅干しを入れて火をつける。梅干しは、タネをとる。
- 5
そこに しっかり絞った野菜を入れて煮る。2.3分。蓋しない！
- 6
ザルに汁と野菜を分ける。
-
- 7
汁だけを鍋に戻し、半分くらいの量になるまで煮詰める。
- 8
味が薄いようならもう一度繰り返す！
コツ・ポイント
野菜の水分をしっかり出して絞る。これがパリパリのポイントです。くたっとなる方は、イマイチ野菜の水分が出切ってなかったと思います。塩たくさんふっても絞るから大丈夫ですよ！しっかり絞って下さい！
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