ランクアップな使える《椎茸飾り切り》
まじゅじゅ @suzu1112
私流の飾り切りですが、失敗も少なく、煮・焼き上がりもキレイです。椎茸の出番が増えますよ～。
このレシピの生い立ち
正当な飾り切りは椎茸に寄ってはキレイに切れないし…私流の飾り切りです。
ランクアップな使える《椎茸飾り切り》
私流の飾り切りですが、失敗も少なく、煮・焼き上がりもキレイです。椎茸の出番が増えますよ～。
このレシピの生い立ち
正当な飾り切りは椎茸に寄ってはキレイに切れないし…私流の飾り切りです。
作り方
- 1
軸は切ります。
-
- 2
㊤真ん中に4.5㍉位まで真っ直ぐ切り込みを入れます。
㊦縦の切り込みに向かって斜めに切り込みを入れます。 -
- 3
はい。こんな感じ
-
- 4
㊤③を横にして十字になるように4.5㍉位まで真っ直ぐに切ります。
㊦②㊦と同じように斜めに縦の切り込みに向かって切ります -
- 5
はい。こんな感じ
-
- 6
㊤⑤を×になるように置き真ん中に合わせて4.5(重なって切れてる深さまで)真っ直ぐ切ります。
㊦②㊦と同じく斜めに切る。 -
- 7
追記:椎茸によっては切り込み幅が狭いと閉じてしまうことがあるので柔らかめ椎茸は広めに切って下さい。
コツ・ポイント
切る時は包丁わギザギザ動かさず、一気にスッと切って下さい。
椎茸に寄って加熱すると縮まって飾りが無くなってしまう事が有ります。
その場合は斜めの幅を大きくして下さい。
切り落とした部分も焼く煮る時投入して使えますよ～。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18423656
