ほんのりカレー風味☆ベジタリアンクスクス

ショコラノアール
ショコラノアール @cook_40082734

作り始めて30分位で完成。切って炒めて混ぜるだけの簡単でおいしい料理です。一人ランチとしても付け合わせとしても◎。

このレシピの生い立ち
ドレッシング味のクスクスに飽きたので。

ほんのりカレー風味☆ベジタリアンクスクス

小さい魔女's cooksnap of when they made ほんのりカレー風味☆ベジタリアンクスクス.
ショコラノアール
ショコラノアール @cook_40082734

作り始めて30分位で完成。切って炒めて混ぜるだけの簡単でおいしい料理です。一人ランチとしても付け合わせとしても◎。

このレシピの生い立ち
ドレッシング味のクスクスに飽きたので。
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材料

4～6人分(1カップは250ml)
  1. ☆玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2カップ
  2. ☆セロリ（粗みじん切り） 1/2カップ
  3. ☆にんにく（みじん切り） 1片
  4. 人参（粗みじん切り） 1/2カップ
  5. ピーマン（粗みじん切り） 1/2カップ
  6. パプリカ(何色でも)　（粗みじん切り） 1/2カップ
  7. ズッキーニ（1cm位の厚みのイチョウ切り） 1カップ
  8. トマト 2個
  9. ひよこ豆(金時豆なども可)　(水煮缶) 1カップ
  10. オリーヴオイル 大さじ1/2
  11. ●カレーパウダー 小さじ1/4～1/2
  12. ●ターメリック 小さじ1/4～1/2
  13. ●クミンパウダー 小さじ1/2
  14. ●塩 適量
  15. ●コショウ 適量
  16. クスクス 1カップ
  17. チキンブイヨンまたは水 1カップ
  18. コリアンダーまたはパセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. 1

    お鍋にオイルを熱して、☆を透明になるまで炒め、人参を入れ2分程、ピーマンとパプリカを入れ3分ほど炒める。

  2. 2

    トマトをくし形に切って種をとってから1cm角位に切り、ズッキーニと一緒に①に入れ、⇒

  3. 3

    ひよこ豆(または金時豆)と●も入れて弱火で10～15分煮込む。

  4. 4

    その間にブイヨンまたは水を沸騰させ、クスクスを入れてひと混ぜしたら蓋をし火を止め2分ほど置く。その後フォーク等でほぐす。

  5. 5

    クスクスを③に入れ、よく混ぜれば出来上がり。

  6. 6

    熱くても冷めても美味。

  7. 7

    ↑は金時豆使用、サーモンのゴマ焼きの付け合わせとして。
    サーモンのゴマ焼きレシピID:18488477

  8. 8

    2020.06.24
    写真を差し替えました

コツ・ポイント

カレー風味の強さのお好みによって、カレーパウダーとターメリックの量を調節してください。
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ショコラノアール
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カナダ在住。日本にいる時よりも日本食が食べた～い。でも材料が揃わないこともあるのが頭痛のタネ。素材の味を生かした味付けを心がけています。脱！マンネリ料理をめざして日々努力中。 写真を撮り忘れることが多いので、気がついた時にゆっくりとUPしていきたいと思います。
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