食い過ぎ警報！カルパスとチーズのクッペ
☆「つい食べ過ぎてメタボっても、当方は一切関知しません」 薄荷パンの料理実験室長
ﾔﾊﾞｲﾄﾏﾗﾝ…σ(‾～‾;)
このレシピの生い立ち
某D店自慢の安さのカルパスをガン見してたら、ビビっと閃いた。ひょっとしたら電波かも知れない…(‾∀‾)
自分にとって、ベーコンフランスとしのぎを削るヒット！どうも肉肉なフランスパンが好きなようダ！親父臭いかも。オンナだけど。
食い過ぎ警報！カルパスとチーズのクッペ
☆「つい食べ過ぎてメタボっても、当方は一切関知しません」 薄荷パンの料理実験室長
ﾔﾊﾞｲﾄﾏﾗﾝ…σ(‾～‾;)
このレシピの生い立ち
某D店自慢の安さのカルパスをガン見してたら、ビビっと閃いた。ひょっとしたら電波かも知れない…(‾∀‾)
自分にとって、ベーコンフランスとしのぎを削るヒット！どうも肉肉なフランスパンが好きなようダ！親父臭いかも。オンナだけど。
作り方
- 1
ボウルに☆をザルでふるって入れ、混ぜる。続いて黒胡椒とイーストを入れ、良く混ぜる。こねないのでここで良く混ぜよう！
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- 2
※黒胡椒はこんなので挽きながら入れたので、正確な分量がわかりませんm(__)m 15～20ゴリゴリくらい(笑)
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- 3
水を注ぎ入れヘラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。まとまって来たら押し畳むように混ぜるべし！
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- 4
一つにまとめ、乾燥に注意して20分寝かせ、周りから折りたたむようにパンチ。20分寝かせ→パンチ…これを合計三回繰り返す。
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- 5
■1次発酵
最後には弾力の強いモチモチ生地となる。綺麗に丸め、乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。 -
- 6
※発酵の間にフィリングの用意を。
カルパスはこんな大きさのを15本使用。（下はマーガリンの蓋です。大きさの比較に）
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- 7
カルパスもチーズも5～10㍉くらいに刻んで、5等分してスタンバイ。
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- 8
■分割＆ベンチ
打ち粉した台に生地を取り出し5分割（1個66gくらい）
優しく丸め、乾燥に注意して、20～30分ベンチ -
- 9
■成形
打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、平たく潰す。 -
- 10
こんな感じにカルパスとチーズを乗せ…
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- 11
上から巻きこんで、しっかり押さえる。
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- 12
合わせ目に、カルパスとチーズを軽く押し込むように乗せ…
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- 13
巻きこんで押える。
これを繰り返し、最後まで巻いて行く。
表面が張るようにきつめに巻こう！ -
- 14
最後を指でつまんで、しっかり閉じる。
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- 15
軽く転がして形を整える。
閉じ目を下にして、天板に並べる。 -
- 16
■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。※頃合いを見て、オーブンを240℃に余熱開始する。
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- 17
発酵終了はこんな感じ。
1つ前の写真と比較プリーズ。 -
- 18
好きなようにクープを入れてみましょう♪ナイフや剃刀を油で濡らして切ると、やりやすいよん♪
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- 19
■焼成
温度を220℃に下げで8分、200度に下げて13～15分、蒸気焼成。しっかり焼きこむのがオススメ♪
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- 20
焼き上がり～♪
外側はバリバリでっす(‾＾‾ゞ -
- 21
断面デス。
-
- 22
手前味噌で悪いけど、これ、うんまいっ!!
サラミだけに、お酒にも合うと思いますよ～♪ - 23
父の日に、ビール好き親父に作ってプレゼントしよう！
- 24
15/05/11皆様のおかげで話題入り♪ほっんとありがとうございます<(_ _*)>
パンの話題入りは特に嬉しいです♡ -
コツ・ポイント
・全行程通じて、乾燥注意報。いいパンを作るには、美肌を死守するべし(笑)
・水分量は、粉の種類や季節により加減が必要です。
・焼き時間は、オーブンにより加減しましょう。このパンはしっかり焼いて、表面をバリバリにするのがオススメ！
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