とろけるラフテー《沖縄風豚の角煮》
圧力鍋で簡単♪煮込むだけです。
泡盛を使用しますが、あまり酒臭くはありません。
本格的沖縄風豚の角煮を、是非ご家庭で！
このレシピの生い立ち
ちゅらさんの家庭料理という沖縄料理本のラフテーの作り方を、牧丸家の好みにアレンジしてみました。
業務スーパーでブロック肉１ｋｇを買い作っているので 量が多いのですが、半分くらいの分量の方が作りやすいかも？
圧力鍋で、トロットロに出来ますよ♪
とろけるラフテー《沖縄風豚の角煮》
圧力鍋で簡単♪煮込むだけです。
泡盛を使用しますが、あまり酒臭くはありません。
本格的沖縄風豚の角煮を、是非ご家庭で！
このレシピの生い立ち
ちゅらさんの家庭料理という沖縄料理本のラフテーの作り方を、牧丸家の好みにアレンジしてみました。
業務スーパーでブロック肉１ｋｇを買い作っているので 量が多いのですが、半分くらいの分量の方が作りやすいかも？
圧力鍋で、トロットロに出来ますよ♪
作り方
- 1
豚バラブロックは、鍋に入る大きさにカットします。
- 2
圧力鍋に、肉と、肉にかぶる位の水（分量外）を入れ、蓋をし強火にかけます。沸騰して圧がかかったら中火にし２０分煮込みます。
-
- 3
しばらく放置し、自然に圧が抜けたら蓋を開け、肉を取りだし、流水で洗います。この時、こびりついた灰汁をきれいに落とすこと。
-
- 4
鍋に残った煮汁は、捨てずに煮詰めて冷まし、煮汁と油を分けておくと、煮汁はチャンプルーのだしに、ラードは炒め物に使えます！
-
- 5
洗った肉をお好みの大きさにカットし、空の圧力鍋に入れます。自分は２ｃｍくらいの厚さに切ってます。
- 6
鰹だしの素、醤油、砂糖、泡盛、水を全て鍋に入れ、蓋をして強火にかけます。沸騰して圧がかかったら中火にし３０分煮込みます。
-
- 7
自然に圧が抜けるまで放置します。
圧が抜けたら完成です！ - 8
（４）でできたラードを使って、ちんすこうを作ってみるのもお薦めです。
レシピID:19191949
コツ・ポイント
圧が自然に抜ける前に重りを取る等して圧を抜くと、加圧時間が短くなるので、仕上がりが硬い場合があります。
圧力鍋がない場合、水のみで１時間、味付けしてから２時間くらい煮込めば作れます。
泡盛ですが、久米島の久米仙を使用しました。
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