白菜は食べやすい大きさにざく切り。
しめじは小房にわける。
卵は溶いておく。

フライパンに油をひいて、白菜の堅い部分を先に炒める。

油が回ったら、残りの白菜、しめじを加えて炒める。
塩こしょう、オイスターソースも加えて混ぜる。

３のフライパンの中に卵をいれて軽く火を通す。
黒胡椒を多目にかけて出来上がり。