エビは殻を剥き、背に切り込みを入れ背ワタを取り、ザルに入れ○をかけて揉み流水で洗い、水気をキッチンペーパーで取る。

椎茸は薄切り、キャベツはざく切りにし☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、強火でエビを両面軽く焼き、取り出す。
※色が変わる位で、半生の状態で取り出します。

中火にし椎茸とキャベツを炒め、火が通ったらエビを戻し、混ぜ合わせておいた☆の調味料を入れて煮立たせて、器に盛る。