ピーマンは縦半分に切ってから横に5ミリ幅に切る。
卵はといておく。

鍋にだし汁を沸かしてピーマンを入れ柔らかくなるまで煮る。

火を強めて溶き卵を円を描くように鍋に回しいれ、浮き上がってきたらそっとおたまで混ぜて火を止める。

味噌を入れて器に盛る。お好みで小口ネギを乗せてできあがり。