油揚げを湯通しし、油抜きしたものを半分に切り、切り口に菜箸等を入れて袋状に開きます。

手順1と★を鍋に入れ、落し蓋をして弱火で水分が軽く飛ぶまで煮ます。(油揚げが重ならないように入れます。)

鍋の火を止めたら、油揚げが熱いうちに真っ直ぐに伸ばして広げます。

耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

ご飯は常温に冷まします。
冷めたご飯に手順4の寿司酢を入れて、混ぜ合わせます。

大葉を千切りにします。

手順5の酢飯に手順6の大葉を混ぜ込みます。

手順3の揚げに手順7の酢飯を詰め、揚げの口を折り返して完成です。