みそ煮込みおでん～給食で人気♪
香川ではおでんに甘味噌をつけて食べます。それを一度に煮込み～ゴロゴロ具材で子供も食べやすい！煮崩れじゃが芋うずらが人気♪
このレシピの生い立ち
娘が「大好きだから作って！」という給食の煮込みおでん＊
給食を食べる機会があって、おでんだけどとても食べやすかったので～娘達の意見を聞きながら作ってみました。
ゴロゴロの具材に溶けたじゃが芋がからみ、甘めのみそ味で美味しい♪
みそ煮込みおでん～給食で人気♪
香川ではおでんに甘味噌をつけて食べます。それを一度に煮込み～ゴロゴロ具材で子供も食べやすい！煮崩れじゃが芋うずらが人気♪
このレシピの生い立ち
娘が「大好きだから作って！」という給食の煮込みおでん＊
給食を食べる機会があって、おでんだけどとても食べやすかったので～娘達の意見を聞きながら作ってみました。
ゴロゴロの具材に溶けたじゃが芋がからみ、甘めのみそ味で美味しい♪
作り方
- 1
今回そろえた具材
大体おでんの具材でよい。
うずら卵とじゃが芋、こんにゃくは必ず！！ -
- 2
鍋に水とだしの素、（はさみで１cm幅に切った）だし昆布を入れておく。
-
- 3
大根、人参は皮を剥き、やや厚めの一口大に。
じゃが芋は皮を剥き、１個を大きめ４個くらいに切る。 -
- 4
蒟蒻は指で一口大にちぎり★下ゆでしておく。
焼き豆腐は15～16個に切る。
牛肉もばらけるように切っておく。 -
- 5
具材を写真のように一口大に切り、
○の具材は熱湯の中をしっかりくぐらせ油抜きする。 -
- 6
２の鍋に★味噌以外の調味料を入れ、３の野菜を入れる。
その上に４の焼き豆腐、蒟蒻とうずら卵、５の板天類を乗せていく。 -
- 7
ぐつぐつ煮え始めたら隙間に牛肉を入れほぐす。
全体にだしが行き渡ったら弱火で１０～１５分位煮る。 -
- 8
全体をしゃもじやスプーン等で底から混ぜたら、みそを溶かす。
★塩分によって加減してください。 -
- 9
もう一度味をみながら、少し煮込んだらできあがり♪
★じゃが芋が煮くずれ出汁がかなり減った方が美味しいです！
-
- 10
給食でご飯にのせて(かなり行儀が悪いですが)じゃが芋の溶けた出汁ごと食べるそうです。
(^o^)確かに美味しい～＊
- 11
作った当日より翌日の方が美味しい～
のはおでんと一緒。
お好きな具材で多めに作って♪
コツ・ポイント
具材の下準備(油抜き、下ゆで)をきちんとすること。じゃが芋は小さすぎると完全に溶けてしまいます。形が残った方がよい場合は、６で上の方に乗せるのもOK。でも結構溶けて他の具にからむのも美味しい♪
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