おいしさの秘訣は冷凍梅！簡単梅ジャム♡
梅を冷凍‼︎すぐ作れなくても新鮮なまま日持ち長持ち◡̈♪作りたい時に簡単に美味しく作れるレシピ♡冷凍梅を使うとなめらか〜
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた梅。すぐに調理に取りかかれないので、いつでも使えるように冷凍しました。そんな冷凍梅を使ったレシピの覚書に(*^^*)
おいしさの秘訣は冷凍梅！簡単梅ジャム♡
梅を冷凍‼︎すぐ作れなくても新鮮なまま日持ち長持ち◡̈♪作りたい時に簡単に美味しく作れるレシピ♡冷凍梅を使うとなめらか〜
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた梅。すぐに調理に取りかかれないので、いつでも使えるように冷凍しました。そんな冷凍梅を使ったレシピの覚書に(*^^*)
作り方
- 1
＊＊ 準備 ＊＊
- 2
瓶と蓋はあらかじめ消毒・殺菌しておく。熱湯を瓶に注ぎ全体に回るようにするか、ホワイトリカーや焼酎などで同様にしてもOK。
- 3
梅の下処理は→ID：19104481参照❁下処理した梅は密閉袋に入れて丸一日以上冷凍庫へ。これで冷凍梅は完成です‼︎
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- 4
- 5
鍋に冷凍梅と砂糖の半量を入れ、とろ火にかけます。木べらで梅をつぶしながら煮てください。
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- 6
梅が溶けたら火を止めて皮と種を取り除きます。皮はお好みで入ったままでもOK。種の周りの果肉は木べらでつついて落とします。
- 7
残りの砂糖を入れ、アクを取りながらとろ火で少しだけ煮詰め火を止めます。目安は砂糖が溶ける程度。絶えずかき混ぜて下さい。
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- 8
※アクをしっかり取り除く事で仕上がりに差が出てきます。アク取りを丁寧に行いエグ味の無い味に仕上げましょう❁
- 9
粗熱が取れるまで待ち、粗熱が取れたら瓶に詰めて完成です☆おつかれさまでした❁
コツ・ポイント
・梅ジャムは冷えると思った以上にかたくなるので、煮詰める時間はほんのちょっとでOK！目安は15〜20分程。とろみがついたかな？又はほとんどついてない状態で火を止めて下さい。
・梅は酸が強いので金属製は避け土鍋かホーロー鍋を使用して下さい。
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