Hogaza de pan casero

Se mezcla en un bol, colocando primero la levadura, luego la harina y la sal al final, para que no se mezcle con la levadura. Se añade un poco de agua y revolver, con una cuchara o con la mano. No se trata de amasar, si no de mezclar. Cuando este, se tapa en el mismo bol y se deja posar 10 minutos en sitio cálido. Yo lo deje en la encimera de la cocina.

Pasados esos 10 minutos, sacarlo a la encimera previamente espolvoreada con harina y amasar de fuera hacia adentro durante lo menos 12/15 minutos. Hacer una bola, poner en el bol de nuevo, tapar y dejar en el mismo sitio seco y cálido durante 1 hora y media más menos, hasta que doble su tamaño.

Sacar otra vez a la encimera y amasar unos minutos, haciendo movimientos como si arrimáramos los pétalos de una flor, hacia el centro. Poner un trapo húmedo en el bol, espolvoreado con harina, colocar la bola dentro, con la parta más irregular, hacia arriba. Tapar y dejar entre 45 y 60 minutos.

Precalentar el horno a 220º colocando una fuente, sartén o cazuela que no se queme en la parte de abajo, con un vaso de agua. Colocar la masa en la bandeja, con papel, con la parte más irregular hacia abajo. Hacer unos cortes en cuadrado para darle la forma rústica y meter en el horno a media altura durante 20 minutos.