Hogaza de pan casero
Pan casero 🥖🍞 #conpan
Hacer pan en casa es algo que me gratifica mucho. Preparar la masa, ver cómo va cambiando tras el amasado y posteriormente el levado y horneado es algo que me encanta. Elaborar pan en casa no es algo que hagas porque vayas a ahorrar dinero, sino por la experiencia y satisfacción que te produce cuando lo tienes en tus manos y lo saboreas o compartes. Os invito a preparar este pan que requiere empezar de uno a tres días antes para preparar una masa vieja que le aportará un sabor extraordinario.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos preparando la masa vieja. Para ello cogemos un recipiente no muy grande y desmenuzamos la levadura y añadimos el agua. Mezclamos hasta que la levadura se disuelva por completo.
- 2
Posteriormente incorporamos la harina y la sal. Con ayuda de una cuchara lo integramos hasta que no queden partículas de harina sueltas.
- 3
Tapamos y dejamos reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo lo llevaremos a la nevera y lo dejaremos allí de 24 a 72 horas.
- 4
Para preparar nuestro pan pondremos en un bol el agua y la levadura desmenuzada. Mezclamos hasta que se disuelva.
- 5
Añadimos la harina, la sal y toda la masa vieja.
- 6
Mezclamos hasta que no queden partículas de harina sueltas. Tapamos el recipiente y dejamos reposar 20 minutos.
- 7
Pasado este tiempo, amasar a mano o con robot unos 10 minutos. Hacer una bola y poner en un recipiente untado con un poco de aceite. Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen.
- 8
Espolvorear la mesa con harina y volcar la masa. Hacer una bola y reposar 5 minutos.
- 9
Coger un trapo limpio de algodón o lino y espolvorear con harina. Ponerlo dentro de un bol.
- 10
Introducimos dentro nuestro pan, lo espolvoreamos con harina y lo tapamos con los extremos que sobresalen del trapo. Lo dejamos así hasta que duplique su tamaño. De una a dos horas aproximadamente.
- 11
Precalentar el horno a 250 grados con calor solo de abajo e introducir la bandeja donde hornearemos el pan y otra bandeja en la base del horno donde luego pondremos agua hirviendo (pero esto después) por ahora la introducimos vacía durante el precalentamiento.
- 12
Volcamos nuestro pan sobre una hoja de papel de horno espolvoreada de harina y también ponemos harina sobre el pan y le hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo o cuchilla bien afilados.
- 13
Una vez caliente el horno introducimos el pan en la bandeja que teníamos dentro y en la que hay en la base del horno echamos un vaso de agua hirviendo. Esto creará vapor dentro del horno que ayudará a obtener una corteza crujiente.
- 14
Al introducir el pan en el horno ponemos calor de arriba y abajo. Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos otros 25-35 minutos o hasta que esté bien doradito.
- 15
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla para que nuestro pan no se humedezca por la base. Y llegó el momento de disfrutar!!!!
- 16
Tened cuidado!! Hacer pan en casa engancha 😉
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